Il Management.it

Home » 2020 » gennaio

Monthly Archives: gennaio 2020

LA RISTORAZIONE IN ITALIA. Scarica tutti i numeri contenuti nel report pubblicato da FIPE Confcommercio

.

01 - copertina

 

.

.

rino ok

Rino Scoppio 

 

.

 

 

La Fipe Confcommercio ha pubblicato gli ultimi dati sulla ristorazione fuori casa.

.

Nel 2018 la spesa degli italiani tra bar e ristoranti è stata pari a 84,3 miliardi di euro, l’1,7% in più in termini reali rispetto all’anno precedente.

.

Nel 2019 la soglia è stata superata: 86 miliardi.

.

02 . i consumi alimentari delle famiglie

.

In dieci anni, tra il 2008 e il 2018, i consumi delle famiglie nei servizi di ristorazione hanno registrato un incremento reale del 5,7%, pari a 4,9 miliardi di euro mentre quella in casa si è ridotta di 9 miliardi.

.

In sofferenza i bar, specie nelle grandi città del centro nord.

.

Nei centri storici, nel corso degli ultimi 10 anni, si è impennato il numero di paninoteche, kebab e take away di ogni genere (+54,7%).

.

Resiste  la colazione al bar dove 5 milioni di italiani la fanno tutti i giorni.

.

06 la colazione fuori casa

.

Cresce la percentuale di consumatori che si concede una cena fuori casa.

.

07 la cena fuori casa

.

Un’altra criticità è rappresentata dall’elevato tasso di mortalità imprenditoriale.

.

Nel 2018 hanno avviato l’attività 13.629 imprese mentre oltre 25.900 l’hanno cessata: il saldo è negativo per oltre 11mila unità.

.

05 iscrizione i cessazioni

.

Nella ristorazione lavorano 1,2 milioni di persone (con una crescita del 20% negli ultimi dieci anni) di cui il 52% donne e in maggioranza giovani.

.

Cresce il numero delle imprese della ristorazione rispetto a un anno fa: 336mila.

.

03 . In casa fuori casa

.

Le imprese registrate del settore ristorazione gestite da donne sono 112.441 (49,5% ristoranti, 48,9% bar e 0,9% mense e catering), pari al 28,7% del totale.

.

Oltre 45mila sono le imprese con “titolari” stranieri attive nel mercato della ristorazione, pari all’ 11,6% del totale delle registrate.

.

Per scaricare il report della Fipe, clicca QUI

%d blogger hanno fatto clic su Mi Piace per questo: