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TUTTI I NUMERI DELLA RISTORAZIONE IN ITALIA. Scarica il rapporto pubblicato da FIPE Confcommercio
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Rino Scoppio
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La FIPE ha pubblicato in questi giorni la nuova edizione del consueto RAPPORTO RISTORAZIONE.
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Ecco i principali indicatori.
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Il 2023 segna la definitiva ripresa del mercato dei consumi fuori casa, che chiude l’anno con un valore stimato di circa 92 miliardi.
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Questo fatturato rappresenta il 32% sul totale dei consumi alimentari in Italia.
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A dicembre 2023 erano 331.888 le imprese della ristorazione, in leggera contrazione rispetto all’anno precedente (-1,2%).
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Ecco la ripartizione fra le diverse tipologie di esercizi commerciali:
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– 132.004 bar
– 195.471 ristoranti, take away, gelaterie e pasticcerie
– 3.703 aziende che offrono servizi di banqueting e catering.
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A dimostrazione della dinamicità del settore, oltre diecimila imprese hanno avviato l’attività nel 2023 (+6,5% sul 2022).
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Su questo fenomeno si allunga, tuttavia, l’ipoteca dei troppi insuccessi che segnano l’iniziativa di tanti aspiranti imprenditori.
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Il tasso di sopravvivenza delle nuove imprese supera, a cinque anni, appena il 50%.
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Il 28,9% delle imprese è gestito da donne, con una più alta incidenza nel canale bar (33,1% del totale).
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Le imprese guidate da giovani under 35 sono il 12,9% del totale.
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Le attività sotto il controllo di imprenditori stranieri sono oltre 50mila.
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Secondo il Centro Studi di FIPE, infine, il 2023 può essere considerato un anno positivo anche dal punto di vista dell’occupazione, con 1,4 milioni di addetti, in crescita del 6,4% rispetto al 2022 e del 2,3% rispetto al 2019.
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Piu’ del 55% delle imprese di ristorazione hanno programmato investimenti per il 2024.
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L’87% ha fatto investimenti nella digitalizzazione.
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La ristorazione ha mantenuto bassi i suoi prezzi anche nel difficile scenario di alta inflazione che abbiamo vissuto nel 2023.
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Lo scontrino medio è di 10,20 euro.
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Ecco la mappa delle occasioni di consumo.
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Non dimentichiamo che la ristorazione attiva in Italia un importante indotto sui settori collegati.
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PER SCARICARE IL REPORT PUBBLICATO DA FIPE CONFCOMMERCIO, CLICCA QUI
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TUTTI I NUMERI DELLA GDO IN ITALIA. Scarica il rapporto pubblicato da Mediobanca
Rino Scoppio
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Mediobanca ha pubblicato l’edizione 2023 dell’Osservatorio sulla GDO Alimentare in Italia.
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Ecco i principali indicatori.
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Cresce la quota di mercato dei prodotti con il marchio del distributore (private label).
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Ipermercati e piccoli negozi a libero servizio hanno perso quote di mercato.
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Cresce senza sosta il format del discount.
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Lieve crescita per i supermercati.
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Eurospin è il leader della profittabilità in Italia.
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Al sud si realizzano i maggiori fatturati e la migliore profittabilità.
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Negli ultimi 5 anni Eurospin ha accumulato 1,2 miliardi di profitti netti.
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A livello internazionale Esselunga è al 2° posto nel mondo per fatturato al metro quadrato.
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Europin è ai vertici mondiali della redittività sul capitale investito (ROI).
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PER SCARICARE IL REPORT DI MEDIOBANCA, CLICCA QUI
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I CONSUMI FUORI CASA DEGLI ITALIANI. Scarica il rapporto pubblicato da FIPE-Confcommercio
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Rino Scoppio
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La FIPE-Confcommercio ha pubblicato il Rapporto Annuale Ristorazione 2023.
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Il 2023 ha una buona notizia per il settore dei pubblici esercizi: l’emorragia pandemica in termini di consumi e occupazione sembra essere definitivamente superata.
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La spesa delle famiglie nella ristorazione è risalita a circa 82 miliardi di euro, avvicinandosi agli 85 miliardi e mezzo del periodo pre-Covid, trainata anche dal ritorno del turismo internazionale.
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Nel Rapporto si legge che a dicembre 2022 erano quasi 336 mila le imprese operative nel mercato della ristorazione.
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Di queste, 9.526 hanno avviato l’attività nel corso dell’anno, mentre sono quasi 20.139 quelle che hanno abbassato le saracinesche con un saldo negativo di oltre 10.600 unità dietro il quale ci sono diverse concause:
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dagli strascichi della crisi pandemica al forte incremento dei costi in particolare delle materie prime e dell’energia (+200%) che hanno fortemente eroso i margini operativi delle imprese.
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In dettaglio, il numero dei bar è di 136 mila imprese.
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I ristoranti invece sono 195mila.
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Il 28,2% delle imprese è gestito da donne e il 12,3% da giovani under 35.
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Gli imprenditori stranieri che oggi gestiscono un ristorante o un bar sono oltre 50mila.
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Quanto all’occupazione, secondo il Centro Studi FIPE c’è stato un deciso balzo in avanti che l’ha riportata vicino ai livelli pre-pandemia.
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Nello specifico, le oltre 165mila aziende con almeno un dipendente hanno impiegato nel 2022 una media di oltre 987mila lavoratori, solo 3.700 in meno del 2019.
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A questi va aggiunta la fetta di occupazione indipendente (titolari, soci, ecc.) che vale oltre 350 mila persone e che, invece, appare più lenta a tornare ai livelli del 2019.
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I dati sui giorni e orari di apertura al pubblico vedono il settore della ristorazione come uno dei più impegnativi e faticosi.
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PER SCARICARE IL REPORT DI FIPE-CONFCOMMERCIO, CLICCA QUI
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IL CICLOTURISMO E’ UN MERCATO IN CONTINUA CRESCITA. Scarica il rapporto pubblicato da Isnart
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Rino Scoppio
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ISNART è l’Osservatorio sull’Economia del Turismo delle Camere di Commercio.
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In collaborazione con Lega Ambiente è stata pubblicata la nuova edizione del Rapporto “Viaggiare con la bici 2023”.
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Si stima che nel 2022 siano state oltre 33 milioni le presenze in Italia, con un impatto economico superiore ai 4 miliardi di euro.
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Nel dettaglio, si stima che in Italia nel 2022 i soli cicloturisti cosiddetti “puri”, ossia i turisti italiani e stranieri che scelgono l’Italia appositamente per una vacanza in bicicletta, abbiano rappresentato oltre 9 milioni di presenze turistiche.
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E’ un numero capace di generare un impatto economico stimato in oltre 1 miliardo di euro.
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Accanto a questi, vi sono quei turisti mossi da altre motivazioni che trascorrono parte della vacanza utilizzando la bicicletta.
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Si stimano siano stati quasi 24 milioni le presenze turistiche associabili a questo segmento, per una spesa sul territorio pari a quasi 3 miliardi di euro.
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Veneto e Trentino Alto Adige sono le destinazioni preferite dai cicloturisti
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I CONSUMI DEGLI ITALIANI NEL VORTICE DI PANDEMIA, GUERRA E INFLAZIONE. Scarica il rapporto pubblicato da Coop Italia.
Rino Scoppio
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I consumi degli italiani attraversano da anni una profonda trasformazione.
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Questa è dovuta a due importanti agenti di cambiamento:
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1) Pandemia, guerra in Ucraina, Inflazione
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2) L’evoluzione nelle abitudini di acquisto con l’arrivo di nuovi STILI DI VITA
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Coop Italia ha pubblicato l’edizione 2022 del Rapporto Annuale.
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L’inflazione ha spinto al rialzo i prezzi di svariati prodotti di largo consumo.
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Nuove tendenze nel carrello alimentare.
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Una maggiore attenzione al territorio, sostenibilità e salute.
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L’E-Commerce di prodotti alimentari inizia la sua scalata nella classifica dei principali canali distributivi.
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Il discount si conferma protagonista del mercato.
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PER SCARICARE IL REPORT PUBBLICATO DA COOP ITALIA, CLICCA QUI
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TUTTI I NUMERI DEL FRANCHISING IN ITALIA. Scarica il report pubblicato da Nomisma
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Rino Scoppio
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Nomisma, in collaborazione con Assofranchising, ha pubblicato il Rapporto Annuale 2022.
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Ecco i principali indicatori.
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In Italia operano 955 reti di affiliazione.
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Solo il 3% hanno sede legale all’estero.
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Il giro d’affari globale supera i 28 miliardi di euro.
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I dipendenti sono 10.608.
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Il settore merceologico maggiormente rappresentato è quello dell’abbigliamento, seguito da accessori e agenzie immobiliari.
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Per scaricare il report completo pubblicato da Nomisma,
clicca QUI
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TUTTI I NUMERI DELLA GDO IN ITALIA E ALL’ESTERO. La Regina del mercato rimane Esselunga. Scarica il report pubblicato da Mediobanca
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Rino Scoppio
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L’area studi di Mediobanca ha pubblicato il report annuale sui risultati finanziari della Grande Distribuzione Organizzata (GDO) in Italia e nel mondo.
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Ecco i principali indicatori.
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2 canali distributivi sono cresciuti in questi anni di pandemia:
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Discount.
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Negozi specializzati nella vendita di prodotti per la casa e la persona (Drugstore)
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La quota di mercato del discount ha raggiunto il 21,7 %.
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Nel 2021 le marche private del distributore (private label) hanno fermato la loro corsa attestandosi al 19,8% del totale del largo consumo confezionato.
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E’ prevista una ripresa nei prossimi anni.
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I campioni dei profitti accumulati negli ultimi 4 anni:
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– Esselunga
– Eurospin
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A livello internazionale, MD ed Eurospin ottengono un ottimo ritorno degli investimenti (ROI).
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Esselunga mantiene da anni la sua leadership incontrastata per quanto concerne il fatturato al metro quadrato.
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Per scaricare la sintesi (gratuita) del report di Mediobanca, clicca QUI
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Per acquistare (a pagamento) il report completo, clicca QUI
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I CONSUMI DEGLI ITALIANI. Scarica il nuovo rapporto 2021 pubblicato da Coop Italia
Rino Scoppio
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Il gruppo Coop ha presentato l’edizione 2021 del suo consueto rapporto su “Economia, Consumi e stili di vita degli italiani di oggi e di domani”.
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Il documento è stato redatto dall’Ufficio Studi di Ancc-Coop (Associazione Nazionale Cooperative di Consumatori) con i seguenti contributi:
– Nomisma,
– Nielsen
– Gfk
– Gs1-Osservatorio Immagino,
– Iri Information Resources,
– Mediobanca Ufficio Studi
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L’edizione 2021 del Rapporto è tutta orientata a descrivere la situazione della nuova realtà post Covid.
Si è avvalsa di due diverse ricerche intitolate “Reshaping the future” e condotte entrambe nello scorso mese di agosto.
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La prima ha coinvolto un campione di 1.500 italiani rappresentativo della popolazione over 18 (18-75 anni).
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La seconda si è rivolta ad un panel della community del sito di italiani.coop e ha coinvolto 1.000 opinion leader e market maker fruitori delle passate edizioni del Rapporto.
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Tra questi sono stati selezionati 470 ruoli apicali (imprenditori, amministratori delegati e direttori, liberi professionisti) in grado di anticipare più di altri le tendenze future del Paese.
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Ecco alcuni dei principali indicatori contenuti nel rapporto.
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1) Il mercato del lavoro sta vivendo una rivoluzione epocale.
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In questo grafico sono indicate le professioni più richieste per il futuro.
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2) La pandemia Covid ha completamente sovvertito la scala del nostri valori.
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Dedichiamo una grande attenzione alla cura del nostro corpo e del nostro equilibrio mentale.
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La carriera non è più una nostra priorità.
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4) La pandemia e lo smartworking spingono gli italiani ad una maggiore cura della propria casa.
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5) Siamo tutti alla ricerca di nuove fonti di proteine.
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Impetuosa crescita dei secondi piatti di pesce pronti e impanati.
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6) Ecco la classifica dei prodotti che sono cresciuti di più e di quelli che hanno avuto il maggior calo nelle vendite.
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7) I canali di acquisto degli italiani.
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L’E-Commerce della spesa alimentare detiene una quota di mercato molto limitata.
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Il tasso di crescita è comunque molto interessante.
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In crisi gli ipermercati e i piccoli negozi al dettaglio.
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Boom dei discount.
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Per scaricare il report pubblicato da Coop, clicca QUI
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VUOI APRIRE UN NEGOZIO IN FRANCHISING ? Scarica la guida pubblicata da Assofranchising
Rino Scoppio
E’ stata pubblicata la nuova Guida al Franchising realizzata da Assofranchising.
Un documento di riferimento per tutti coloro che desiderano avviare un’attività imprenditoriale.
Il settore del franchising continua a mostrare segni di vitalità.
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Il volume d’affari nel 2019 (ultimi dati disponibili) è arrivato a poco più di 26 miliardi euro con una crescita del 4,4% .
Le insegne operative sono 980.
I punti vendita totali raggiungono i 56mila
La regione italiana con la maggiore presenza di punti vendita in franchising rimane la Lombardia.
I settori prevalenti sono la ristorazione, i servizi, l’abbigliamento.
Per scaricare il report, clicca QUI
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LO SCENARIO DEI CONSUMI FOOD + NON FOOD + GDO IN ITALIA. Scarica il nuovo Rapporto Coop 2019
Rino Scoppio
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Il Rapporto COOP rappresenta l’analisi più completa sui consumi food e non food in Italia.
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In questi giorni è stata pubblicata l’edizione 2019.
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L’ultimo capitolo del volume è dedicato allo scenario della Grande Distribuzione Organizzata (GDO).
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Ecco l’indice del rapporto:
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Per scaricare il Rapporto COOP 2019, clicca QUI
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