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LA RISTORAZIONE IN ITALIA. Scarica tutti i numeri contenuti nel report pubblicato da FIPE Confcommercio

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01 - copertina

 

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rino ok

Rino Scoppio 

 

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La Fipe Confcommercio ha pubblicato gli ultimi dati sulla ristorazione fuori casa.

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Nel 2018 la spesa degli italiani tra bar e ristoranti è stata pari a 84,3 miliardi di euro, l’1,7% in più in termini reali rispetto all’anno precedente.

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Nel 2019 la soglia è stata superata: 86 miliardi.

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02 . i consumi alimentari delle famiglie

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In dieci anni, tra il 2008 e il 2018, i consumi delle famiglie nei servizi di ristorazione hanno registrato un incremento reale del 5,7%, pari a 4,9 miliardi di euro mentre quella in casa si è ridotta di 9 miliardi.

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In sofferenza i bar, specie nelle grandi città del centro nord.

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Nei centri storici, nel corso degli ultimi 10 anni, si è impennato il numero di paninoteche, kebab e take away di ogni genere (+54,7%).

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Resiste  la colazione al bar dove 5 milioni di italiani la fanno tutti i giorni.

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06 la colazione fuori casa

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Cresce la percentuale di consumatori che si concede una cena fuori casa.

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07 la cena fuori casa

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Un’altra criticità è rappresentata dall’elevato tasso di mortalità imprenditoriale.

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Nel 2018 hanno avviato l’attività 13.629 imprese mentre oltre 25.900 l’hanno cessata: il saldo è negativo per oltre 11mila unità.

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05 iscrizione i cessazioni

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Nella ristorazione lavorano 1,2 milioni di persone (con una crescita del 20% negli ultimi dieci anni) di cui il 52% donne e in maggioranza giovani.

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Cresce il numero delle imprese della ristorazione rispetto a un anno fa: 336mila.

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03 . In casa fuori casa

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Le imprese registrate del settore ristorazione gestite da donne sono 112.441 (49,5% ristoranti, 48,9% bar e 0,9% mense e catering), pari al 28,7% del totale.

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Oltre 45mila sono le imprese con “titolari” stranieri attive nel mercato della ristorazione, pari all’ 11,6% del totale delle registrate.

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Per scaricare il report della Fipe, clicca QUI


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